Драники из картофеля и баклажанов

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.,
• картофель – 3 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• яйцо куриное – 1 шт.,
• чеснок – 1 зуб.,
• мука пшеничная – 1 ст.л.,
• масло растительное – 2 ст.л.,
• соль – по вкусу,
• перец чёрный – по вкусу.

Приготовление:

1. Молодой баклажан вымыть, нарезать небольшими кубиками. Если у баклажана грубая кожица – её лучше срезать.
2. Сложить кубики в миску, посыпать солью (0,5 ч.л. на 1 баклажан) и слегка перемешать. Оставить на 5 минут. Промыть баклажаны проточной водой и слить воду.
3. Нарезать репчатый лук небольшими кубиками. Переложить лук в чашу блендера вместе с промытыми баклажанами. Измельчить всё до состояния грубой кашицы. Не стоит сильно измельчать продукты, пусть будут попадаться небольшие кусочки, так драники будут вкуснее.
4. Картофель очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке. Сок отжать.
5. Овощи положить в глубокую миску, добавить куриное яйцо, соль и перец по вкусу, пшеничную муку и чеснок, пропущенный через пресс. Всё тщательно перемешать.
6. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить овощную массу столовой ложкой из расчета 1 ложка на 1 драник и разровнять. Жарить драники  до золотистого цвета примерно по 2 минуты с каждой стороны.
7. Готовые драники переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
8. Подавать со сметаной, зеленью или салатом.

Приятного аппетита!