Котлета «Казань»
Akimen
Нам понадобится
800 гр. говяжьего фарша
2 средние луковицы
1 яйцо
соль, черный перец, зира — по вкусу
Для начинки.
3 отварных яйца
2 средние луковицы
50 гр. сливочного масла
Для панировки
Сухарики (батон режем брусочками и слегка подсушиваем в духовке)
1 яйцо
Приготовление
Фарш вместе с луком повторно пропускаем через мясорубку. Добавляем специи и хорошенько вымешиваем фарш. Добавляем яйцо и еще раз вымешиваем. Убраем фарш в холодильник отдыхать, а сами займемся начинкой.
Яйца чистим и мелко режем. Лук режем мелкими кубиками и обжариваем в смеси растительного и сливочного масла. Соединяем лук с яйцами, солим по вкусу. Сливочного масла для начинки не жалейте, т.к. котлета внутри может получится суховатой.
Затем приступаем к формированию котлет. Фарш разделяем на шесть частей. Каждую разминаем в лепешку, укладываем в центр начинку и укутываем в фарш. Должна получиться довольно таки крупная овальная котлета. Обмазываем ее яйцом, обваливаем в сухариках белого хлеба. Когда котлеты сформованы приступаем к жарке.
Жарим котлеты в топленом сливочном или в растительном масле до золотистого цвета.
Затем котлеты укладываем в подходящую форму и отправляем в разогретую до 220-240 градусов духовку на 15-20 минут.
Подаем с картофельным пюре и растопленным сливочным маслом.
