Кролик тушёный

Ингредиенты:

• 400 г филе кролика;
• 320 г молока (или вода и сливки);
• 3 крупных моркови;
• ½ головки красного репчатого лука;
• ½ головки белого репчатого лука;
• 40 г сухого порошка для подливы*;
• 1 ч. л. сушёного базилика;
• пучок пряностей (орегано, лимонное сорго, майоран, тимьян);
• пучок укропа;
• лавровый лист, перец горошком, соль - по вкусу.
  * -  Можно использовать сухую подливу для экономии времени, а можно приготовить подливу для тушёного кролика таким образом:
• 100 г сливочного масла;
• 300 г молока;
• 80 г муки;
• черный молотый перец, соль - по вкусу.
  Сливочное масло растопить на разогретой сковороде, добавить муку, перемешать и подогреть муку при постоянном помешивании, не допуская изменения цвета. Добавить молоко и варить до загустения. Добавить перец, соль.

Приготовление:

1. Морковь нарезать крупно "кружком", лук - полукольцами, помидор - мелким кубиком (предварительно снимите кожицу у помидора).
2. Добавить лавровый лист, перец горошком, воду. Выложить всё в сковороду, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 20 минут. Овощи периодически помешивать.
3. Кролика разделать на куски среднего размера, добавить пучок свежих пряностей и отправить к овощам на сковороду. Добавить воды и тушить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
4. Подливу к кролику Вы можете приготовить по любимому рецепту на Ваш выбор. Я иногда использую покупную сухую подливу.
5. В молоко добавить "сухую подливу".
6. Тщательно перемешать.
7. Варить подливу при постоянном помешивании на среднем огне в течение 3-5 минут.
8. Тушёное мясо кролика посолить, убрать пучок пряностей, добавить подливу, перемешать.
9. Добавить сушёный базилик. Перемешать. Тушить ещё 5 минут. Снять с огня, добавить укроп, накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.
10. Подавать тушеного кролика горячим, украсив зеленью.

Приятного аппетита!