Печенье “Ангельские волосы”
Готовим вместе печенье ангельские волосы - Книга Рецептов АКИМЕН
Ингредиенты:
- яйца — 10–12 шт.,
- сахар — 300 г,
- вода — 1 чашка,
- щепотка соли,
- лимонная цедра,
- ваниль (по желанию).
Приготовление:
- Сварить густой сироп из сахара и воды.
- Добавить лимонную цедру и ваниль и дать сиропу остыть до 25 градусов.
- Отделить белки от желтков. Желтки интенсивно взбить добела с щепоткой соли, тщательно подмешать их в сироп и нагреть на водяной бане до 70–80 градусов.
- Дать этой массе еще немного устояться и потом кулинарным веничком вытянуть нити смеси на пергамент. Или осторожно частями пропустить смесь на пергамент через очень густое сито. Дать подсохнуть и перед подачей свернуть гнездышками.
Сладкого аппетита!