Пельмени с горбушей

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 600 г;
• вода - 200 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• соль - 1 ч. л.

Для рыбного фарша:

• филе горбуши - 750 г;
• масло сливочное (охлаждённое) - 100 г;
• лук - 1 шт.;
• соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
• лавровый лист для варки пельменей - 1 шт. (по желанию).

Приготовление:

1. Для замешивания теста нужно просеять муку, добавить соль и яйцо, перемешать.
2. Затем влить холодную воду.
3. Замесить нежное и не липнущее тесто. Мука у всех разная, если тесто будет липнуть, припылите его мукой. Переложить тесто для пельменей в пакет и оставить при комнатной температуре на 1 час.
4. Горбушу разморозить и отделить филе от костей и шкуры.
5. Лук очистить и нарезать на дольки. Пропустить через мясорубку филе горбуши и лук.
6. Добавить в получившийся рыбный фарш соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешать. Охлаждённое сливочное масло натереть на мелкой тёрке и добавить в фарш, перемешать. Масло лучше минут за 30 до начала приготовления положить в морозилку, чтобы оно хорошо держало форму и без проблем натиралось на тёрке.
7. На столе, припылённом мукой, раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать кружочки с помощью стакана. На серединку каждого кружка из теста выложить немного рыбного фарша.
8. Скрепить края кружка из теста так, чтобы начинка оказалась внутри. Сформировать пельмени с начинкой из горбуши можно любой формы, как вам привычнее. Сформированные пельмени можно выложить на доску и заморозить в морозилке впрок. 
9. А можно сразу же приготовить пельмешки, для этого нужно воду влить в кастрюлю и довести до кипения, посолить по вкусу, по желанию, добавить лавровый листик. Опустить пельмени с горбушей в кипящую воду.
10. Варить пельмени с момента закипания 3-5 минут, время варки зависит от размеров пельмешек. Если сомневаетесь в готовности, то можно достать один отваренный пельмень, разрезать пополам и проверить начинку и тесто на готовность.
11. Очень вкусные и полезные рыбные пельмени с горбушей подать в горячем виде со сметаной. Приготовив такие домашние пельмешки, вы точно ещё раз вернётесь к этому несложному рецепту!

Приятного аппетита!