Равиоли с козьим сыром (итальянская кухня).
Готовим вместе ровиоли с козьим сыром - Книга Рецептов АКИМЕН
Akimen
Ингредиенты:
- мука белая в/с (600 г);
- яйцо куриное (6 шт);
- мягкий козий сыр в слабом рассоле (350 г);
- любой твердый сыр (60 г);
- оливковое масло (50 мл);
- средний лимон (1 шт);
- помидорки черри (10 шт);
- специи на вкус;
- несколько веточек мяты для украшения блюда.
Приготовление:
1. Одно яйцо разбить о край пиалы, аккуратно отделить желток от белка. Муку протрусить через сито в миску, добавить 1 ложку оливкового масла, перемешать погружным блендером. По очереди подмешивать яйца (6 штук) и в конце желток, продолжая работать блендером в медленном темпе. Когда масса приобретет воздушную и однородную консистенцию, дать ей постоять 20 минут при комнатной температуре.
2. Тем временем натереть цедру лимона на самой мелкой терке. Хорошенько перемешать-растереть с козьим сыром, добавить по вкусу молотый перец, немного соли, чайную ложку масла.
3. На рабочую поверхность стола, присыпанную мукой, переместить постоявшее тесто. Раскатать тонким пластом, его поделить на 2 равные части. На одну выложить «холмики» сырной начинки, соблюдая между ними одинаковое расстояние. Аккуратно прикрыть сверху свободной частью теста, прижать пальцами в промежутках и поделить на квадраты. Равиоли проверить – хорошо ли скрепились края, если нужно, подправить.
4. Равиоли опустить в емкость с кипящей водой, подсолить и готовить при умеренном кипении 8-10 минут. Готовые изделия разложить по тарелкам вместе с половинками черри и веточками мяты. Сверху горячее великолепие посыпать тертым твердым сыром.
Приятного аппетита!
